Собирать калину начинают в октябре. Её вкус несколько напоминает вкус смородины. После первых морозов горьковатый вкус калины меняется и становится горько-сладким. Горький привкус калины можно убрать и дома. Для этого следует продержать ягоды в кипятке примерно 6-7 минут.

Полезные свойства калины красной сделали ее популярной не только в кулинарии, но и в народной медицине. Ее плоды содержит валериановую, уксусную и аскорбиновую кислоты, витамины А, Е. Фитонциды, которыми богата калина, способствуют уничтожению болезнетворных бактерий. Своё применение калина нашла и в косметологии: её полезные свойства используют при создании тонизирующих, восстанавливающих и омолаживающих средств, крема и масок для лица.

Сама калина красная, целебные свойства ее ягоды, являются эффективным лекарством при лечении многих заболеваний. Ягоды калины обладают ранозаживляющим, мочегонным, желчегонным и антисептическим свойствами. Настой из ягод калины стимулирует работу сердца, полезен при гипертонии и неврозах.

Наиболее эффективным и популярным лекарственным средством является настой ягод калины с мёдом. Он используется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, болезнях печени, сильном кашле или осиплости голоса.
Очень популярна калина, заготовленная в собственном соку. Её готовят следующим образом: третья часть стеклянной банки засыпается ягодами, а оставшаяся — сахаром. Банку со слегка прикрытой крышкой оставляют в прохладном месте. Через полгода калина готова к применению.

Калина красная, её лечебные свойства широко используется в качестве косметического средства: она способствует очищению кожи, выводит веснушки и применяется при лечении угрей.